Il Taleggio DOP è un formaggio molle a pasta cruda, prodotto con latte vaccino intero. La stagionatura, di poco più di un mese, avviene in ambienti con condizioni climatiche particolari che favoriscono lo sviluppo di una flora batterica unica. Questo formaggio, dalla forma quadrangolare, è riconosciuto per la sua crosta rosata e il sapore dolce.
Caratteristiche
Forma quadrangolare, crosta rosata, pasta bianca o paglierina, sapore dolce con una leggera vena acidula.
Abbinamenti
Per contrastare la grassezza del Taleggio, è consigliabile abbinarlo a vini con bollicine. Si sposa anche bene con rossi giovani.
