L’Ossolano DOP è un formaggio a pasta semicotta prodotto con latte vaccino intero, tipico della Val d’Ossola. Le sue caratteristiche variano significativamente a seconda della stagionatura, che può superare i 12 mesi. È un prodotto fortemente legato al territorio, che si estende dalle valli alpine fino al Monte Rosa.
Caratteristiche
Crosta liscia, pasta consistente e morbida, sapore armonico e delicato.
Abbinamenti
L’Ossolano fresco si abbina a vini bianchi profumati come il Sauvignon o il Cortese. Le versioni stagionate si sposano con vini rossi nobili, come Barbera, Dolcetto, Merlot e Nebbiolo. I vini rossi corposi esaltano il sapore complesso e fragrante delle forme più mature.
Tipologie
Fresco, stagionato.
