Il grano o frumento è un cereale di antica coltura la cui coltivazione è molto diffusa in particolare nell’areale europeo. Può essere di diversi tipi, ma i più conosciuti sono certamente il grano tenero e il grano duro. Quest’ultimo, utilizzato in particolare per ottenere la semola, spesso impiegata nella produzione di pasta, è coltivato soprattutto in altre regioni italiane.
Il grano tenero, invece, è una pianta più resistente al freddo e all’umidità e quindi molto coltivata in Piemonte. Viene largamente impiegato nella panificazione e nella produzione di paste alimentari fresche, grazie alla sua struttura fine. La farina di grano tenero è la tradizionale farina bianca utilizzata infatti per prodotti lievitati, pizze e dolci.
