Celebre in tutta Italia e non solo, il riso Carnaroli viene chiamato “re dei risi”. Appartiene infatti alla categoria dei risi superfini, caratterizzati da chicchi grossi e molto lunghi.
Sottospecie
Japonica
Caratteristiche
il Carnaroli si distingue dall’Arborio per una maggiore concentrazione di amido, che lo rende capace di assorbire molta acqua e di essere particolarmente adatto alla mantecatura.
Preparazioni
risotti
