Chiamato anche granoturco, il mais è uno dei cereali più coltivati al mondo sia per uso animale sia, in parte, per uso alimentare umano. Si tratta di un cereale molto nutriente che viene raccolto a fine estate, tra agosto e settembre.
Il sottoprodotto maggiormente conosciuto è infatti la farina di mais, materia prima per la preparazione di un piatto tipico e molto apprezzato: la polenta.
Da questo cereale vengono inoltre prodotti l’olio e l’amido, impiegato in cucina per diverse preparazioni. I grani del mais possono essere consumati dopo la cottura a vapore (mais in scatola) oppure dopo essere stati trasformati in fiocchi (corn flakes) o in prodotto soffiato (pop corn).
